Die Gassen der Altstadt von Lijiang und die Bergblicke ziehen die meiste Aufmerksamkeit auf sich, doch auch über das Essen lässt sich der Ort ebenso gut entdecken. Die Naxi-Küche, die Küchen der Minderheiten Yunnans, Süßwasserfisch und Imbisstheken liegen oft nur einen kurzen Fußweg voneinander entfernt. Die zehn folgenden Adressen eignen sich für unterschiedliche Mahlzeiten: ein Abendessen im Innenhof, ein Lachs-Mittagessen, eine schnelle Schüssel am Tresen.
Innenhof-Restaurants und Naxi-Küche
Yunxueli
Yunxueli hat mehrere Filialen in der Altstadt von Dayan und zählt zu den etablierten Adressen für Yunnan-Küche in Lijiang. Die Speisesäle sind hell und von viel Holz geprägt, das Personal trägt Naxi-Kleidung, und die Speisekarte ist breit genug für eine Gruppe mit unterschiedlichen Vorlieben.
Probieren Sie Schneebergfisch nach Geheimrezept; Quellwasser-Tofu, weich und gut darin, Soße aufzunehmen; Yak-Hotpot; gebratene Reisnudeln nach Yunnan-Art; und Dampftopf-Hähnchen, bei dem Hähnchen und Pilze in einem Keramiktopf gegart werden. Pflaumenwein ist eine sinnvolle Ergänzung, wenn der Tisch etwas Lokales und Leichtes möchte. Die Filialen in der Qiyi Street und der Guangyi Street sind praktisch für Spaziergänge durch die Altstadt.
Dianxi Wangzi, Filiale Mufu
In der Zhongyi Lane nahe Mufu baut Dianxi Wangzi seine Identität auf der Naxi-Tusi-Kultur auf. Das Dekor neigt zum alten Yunnan, und Bambusstreifen auf den Tischen erzählen Geschichten aus der Region, sodass am Tisch schon vor dem Essen etwas zu lesen ist. Es passt zu einem Essen in Ruhe mit klarem Bezug zum Ort.
Die Küche arbeitet mit lokalen Spezialitäten: in Bananenblättern gewickeltes und geröstetes Rindfleisch, Lijiangs gepökelte Rippchen, Kokosreis, Wugu-Hähnchen aus den Bergen, in einer herzhaften Sauce geschmorte schwarze Ziege und Fisch aus dem Kupfertopf. Zu den Mahlzeiten kann viel los sein; reservieren Sie vorab oder weichen Sie auf Zeiten außerhalb des Hauptandrangs aus.
Innenhof Nr. 8
Der Innenhof Nr. 8 liegt an der Education Road nahe dem Black Dragon Pool Park. Der Besitzer, Herr Mu, ein Naxi, wollte ein Restaurant schaffen, das Naxi-Charakter in Küche und Architektur trägt. Der Innenhof greift lokale Formen auf: ein Eingang, der in zwei Innenhöfe führt, ein Drei-Augen-Brunnen und die Anordnung „drei Räume gegenüber einer Schirmwand“, wie sie in traditionellen Naxi-Häusern zu finden ist.
Die Speisekarte ist umfangreich und bietet Naxi-Gerichte neben Sichuan- und Yunnan-Küche. Zu den lokalen Spezialitäten gehören Kichererbsengelee, in Wasser gegarter Baba, kalt angemachte geröstete Aubergine, Spanferkel und das als „General's Hat“ bekannte Gericht der Pferdekarawanen. Auch ohne vollständiges Essen lohnt sich der Innenhof wegen seiner Architektur.
Colorful Ethnic Restaurant
Das Colorful Ethnic Restaurant in der Wenming Lane, nahe der Wuyi Street und dem ehemaligen Wohnhaus von Fang Guoyu, gehört zur Gruppe Dianxi Wangzi und stellt die vielen Küchentraditionen der Minderheiten Yunnans in den Mittelpunkt. Dekor und Kleidung des Personals spiegeln diese Kulturen wider, und die Speisekarte wechselt zwischen Gerichten der Dai, Yao, Yi, Hui, Miao und Naxi, statt sich auf einen regionalen Stil zu beschränken.
Lohnenswerte Gerichte sind Dampftopf-Hähnchen, gepökelte Rippchen nach Naxi-Art, in Lotusblättern gewickelter Bohnenreis nach Yao-Art, Rindfleisch in saurer Brühe nach Miao- und Hui-Art, gestampftes getrocknetes Rindfleisch nach Dai-Art, Fisch aus dem Kupfertopf mit Zitrone, geschmorte schwarze Ziege nach Yi-Art, Buttertee und wilde Pilze aus der Gegend um den Lugu-See. Es eignet sich als Einstieg, wenn ein einziges Essen die Bandbreite der Yunnan-Küche zeigen soll.
Lachs nach lokaler Art
Mengxiangjia Salmon
In Lijiang hat Lachs eine starke lokale Tradition, und die Flower Horse Street ist einer der Orte, an denen man sie entdecken kann. Mengxiangjia ist ein alteingesessenes Spezialitätenrestaurant. Üblich ist ein Fisch in drei Zubereitungen: das Fleisch als Sashimi, die Haut knusprig gebraten und Kopf und Gräten zu einer Suppe gekocht. Wer so bestellt, erlebt, wie sich eine Zutat über den Verlauf des Essens verändert.
Das Restaurant serviert außerdem Hotpot; Gans in saurer Suppe ist eine beliebte Alternative für alle, die etwas anderes als Fisch möchten. Für eine Gruppe ist das praktisch, weil sich am Tisch Lachs mit Hotpot und einigen Gemüsegerichten kombinieren lässt.
Imbisse und Lieblingsadressen im Viertel
Dashiqiao Fried Rice
Dashiqiao Fried Rice beim Eingang zur Altstadt Dayan an der Lanhua Street hat sich mit einer schlichten Schale Bratreis eine Fangemeinde erarbeitet. Der Laden ist so alt, dass er zum Viertel gehört, und die Sauce ist der Grund, warum Gäste wiederkommen: auf Sojabasis, mit etwas Süße und herzhafter Tiefe. Die Küche setzt auf sorgfältig gewählte Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung.
Typisch bestellt man Bratreis, kaltes Gelee, ein paar geschmorte Hühnerfüße, eine große Schale Tee, eingelegten Rettich und kleine scharfe Chilis. Das dunkle Gelee wird aus Kichererbsen aus Höhenlagen hergestellt; seine kühle, glatte Textur bildet einen Ausgleich zum reichhaltigeren Reis. Ein guter Halt für eine leichte Mahlzeit, nicht für ein üppiges Bankett.
Beimenpo-Sauerfisch
Nahe dem Markt für lokale Produkte am North Gate Slope hat das Yanjing Dali Sour-Spicy Fish Restaurant eine treue lokale Anhängerschaft. Die Spezialität ist ein sauer-scharfer Fisch-Hotpot aus Süßwasserkarauschen. Der Fisch wird auf Bestellung zubereitet, daher kann die Wartezeit länger sein als in einem Nudelladen, und die Gräten verlangen Aufmerksamkeit.
Die Brühe ist kräftig, scharf und sauer, wie es Fisch nach Dali-Art oft ist. Fragen Sie vor der Bestellung nach der Größe des Topfs, wenn Sie unsicher sind, wie viel Essen kommen wird; das Restaurant arbeitet mit Töpfen statt mit kleinen Portionen.
Zhongyi Imbiss
Der Zhongyi Imbiss in der Fuhui Road im Fußgängerbereich Yumihe ist ein unkomplizierter Ort für lokale Gerichte und Pfannengerichte. Seit Jahren gehört er zum Viertel, und die Speisekarte ändert sich im Tagesverlauf. Morgens gibt es oft Buttertee und Lijiang Baba; später wendet sich die Küche Reis und Pfannengerichten zu.
Auf den Tischen stehen häufig Buttertee, trockener Baba und gebratener Baba, dazu gebratenes Rindfleisch, kaltes Gelee, Kartoffelbällchen, ein Topf mit gemischtem Gemüse, saure Kartoffeln und Gerichte der Pferdekarawanen. Die Küche ist schlicht statt poliert, und genau das macht einen Teil ihres Reizes aus.
Claypot King
Claypot King in der Education Road, nahe dem hinteren Eingang des Black Dragon Pool, ist mittags aus gutem Grund belebt: Der Reis im Tontopf macht satt, die Beilagen sind vielfältig, und die Schlange kommt durch ein eingespieltes System der Bestellung am Tresen zügig voran. Die Töpfe kommen mit Reis, der so lange gegart wurde, bis sich am Boden eine Kruste bildet; am besten vermischt man ihn mit ein paar herzhaften Zutaten.
Neben dem Reis im Tontopf sollten Sie nach kalten Nudeln, geschmorten Schweinefüßen, Hühnerfüßen und Gemüsegerichten Ausschau halten. Als Mittagsstopp ist das Lokal praktisch, wenn Sie den Schwarzer-Drachen-Teich besuchen oder zwischen der Altstadt und dem nördlichen Teil der Stadt unterwegs sind.
Jinli Snack Shop
Der Jinli Snack Shop in der Fuhui-Straße, gegenüber den Regierungsstellen des Bezirks Gucheng, konzentriert sich auf ein schmales Angebot: Nudeln, Reisnudeln, Glasnudeln, Er Si und Wontons. Alle kommen in einer Suppe auf den Tisch, was ihn an kühlen Tagen zu einem verlässlichen Stopp macht. Die Brühen werden frisch zubereitet, und auch beim Fleisch wird sorgfältig ausgewählt: Rinderwade, die schön zart wird, Schweinerippchen, Hackfleisch, Schweinedarm oder Hähnchen.
Die Küche lässt die Fleischstücke mit einer Kräutermischung sanft ziehen, bevor sie im Topf fertig gegart werden. So schmeckt die Schüssel reichhaltiger, als die kurze Karte vermuten lässt. Die Würzmittel bleiben einfach: Frühlingszwiebeln, Koriander, etwas Chili und Sojasauce. Das Ergebnis ist eine schlichte, aber sättigende Schüssel – und ein guter Ort, um eine südchinesische Nudelstube ohne Umstände auszuprobieren.
Wählen Sie lieber nach Viertel und Appetit, statt alle zehn abarbeiten zu wollen: ein Abendessen im Innenhof in der Altstadt von Dayan, ein Lachs-Mittagessen in der Flower Horse Street, eine schnelle Schüssel in der Nähe des Schwarzer-Drachen-Teichs. Kleine Restaurants in Lijiang ziehen manchmal um oder ändern ihre Karten. Prüfen Sie daher vor Ihrem Besuch aktuelle Adressen und Öffnungszeiten bei einer offiziellen lokalen Quelle.
So entstand dieser Reiseführer
Dieser Reiseführer verbindet strukturierte Recherche und Automatisierung mit Quellen- und Dublettenprüfung. Zeitabhängige Angaben bitte vor der Reise prüfen.