Ein Essenstag in Nanjing wechselt leicht zwischen süß und herzhaft: ein Korb Suppenteigtaschen, eine knusprige Rindfleischtasche, Entenblutsuppe und etwas aus Klebreis. Die Portionen summieren sich. Teilen ist sinnvoller, als an jedem Halt eine volle Mahlzeit zu bestellen. Diese achtzehn Namen bieten Auswahl für mehrere Spaziergänge, keine Essensaufgabe für einen Tag.
Mingwalang, Fuzimiao, Shiziqiao, Kexiang, Laomendong und Xinjiekou sind gute Gegenden dafür. Wählen Sie zuerst das Viertel und prüfen Sie dann die konkrete Filiale; Öffnungszeiten, Karten und Schlangen variieren.
Tangbao und süße Schalen dazu
Tangbao sind dünnhäutige gedämpfte Teigtaschen mit heißer Brühe. Xu Jianping Tangbao, etwa an der Rehe South Road, und Jiming Tangbao in Shiziqiao lassen sich vergleichen. Xu Jianping schmeckt eher süß; Jiming ist für Hühnerbrühe-Tangbao bekannt und bietet auch eine Variante mit Chrysanthemenblättern. Heben Sie ein Stück vorsichtig an, öffnen Sie ein kleines Loch und lassen Sie vor dem Probieren Dampf entweichen.
Häufige Begleiter sind chidou xiaoyuanxiao, rote Bohnensuppe mit kleinen Klebreisbällchen, und tang yumiao, eine süße Tarosuppe. Die süßen Schalen erweitern das Teigtaschenfrühstück um andere örtliche Geschmäcker.
Gebratenes bei Mingwalang und Dading Lane
Mingwalangs jidanbao ist ein Eier-Fleisch-Snack von der heißen Platte, kein gewöhnlicher Burger. Gebratenes Ei, Fleischscheibe und saftiger Teigboden garen zusammen; kurz vor Schluss kommt Kreuzkümmel dazu. Das ist eine kompakte Alternative zu einem weiteren großen Frühstück am Tisch.
Li Ji Qingzhen Guan in Dading Lane ist für Rindfleisch-guotie bekannt: knuspriger Boden, dünne Hülle und sehr saftige Füllung. Sie sättigen, also teilen Sie und achten Sie auf heißen Saft. Am geschäftigen Tresen wird viel zum Mitnehmen gekauft. Die Schlange bewegt sich deshalb mitunter in Großbestellungen statt kleinen Einzelportionen.
Jinwei Chestnuts bietet in der Nähe einen anderen Halt. Die gerösteten Kastanien sind süß, leicht zu schälen und im Papierbeutel beim Gehen praktisch. Beliebte Chargen können längere Schlangen anziehen; eine kleine Menge lässt Platz für das nächste herzhafte Gericht.
Bei Nanjing Dapaidang oder Qifangge Platz nehmen
Bei Nanjing Dapaidang lassen sich mehrere örtliche Gerichte auf einen Tisch bringen: Brötchen mit gebratener Ente, Osmanthuskuchen, mit Klebreis gefüllte Lotuswurzel und qingdun shizitou, ein großer, sanft in klarer Brühe gegarter Schweinefleischklops. Die Entenbrötchen haben eine süße Note und eine feste, sättigende Füllung.
Meiling-Brei gehört ebenfalls dazu. Sojamilch, Klebreis und gewöhnlicher Reis, chinesische Yamswurzel, Lilienzwiebel, Gojibeeren und Kandiszucker ergeben eine glatte, feine Schale. Die Verbindung zu Soong Meiling gehört zur Erzählung um das Gericht. Ein Gemüsegericht, etwa Luffa, bringt Abwechslung zwischen Gebäck und gehaltvolleren Speisen.
Qifangge nahe Fuzimiao ist ein traditionsreiches Halal-Restaurant. Unten gibt es Snacks und Mitnahmeverkauf, oben vollständige Mahlzeiten und teilweise Blick auf den Qinhuai-Fluss. Shaobing mit Entenfett sind ein blättriges Gebäck. Weitere Möglichkeiten sind feine Tofustreifen mit Sesamöl, Gemüsebrötchen und Hühnernudeln. Gesalzene Ente wird auch zum Mitnehmen verkauft. Entscheiden Sie zwischen Snackpause und sitzender Mahlzeit, statt automatisch beides zu bestellen.
Fuzimiaos Kuchen, Shaobing und eine Milchpause
Xiao Zheng Su Shaobing hat eine Filiale in Fuzimiao und ist für runde, blättrige Backstücke bekannt. Frühlingszwiebelöl und schwarzer Sesam ermöglichen einen Vergleich von herzhaft und süß. Dass andere ganze Beutel kaufen, muss Ihre Bestellung nicht bestimmen: Einige warme Stücke reichen zum Probieren.
Lianhu Gaotuan bietet festere Reiskuchen, darunter Fünffarben- und Osmanthusvarianten. Die dichte Konsistenz gehört zum Stil. Wer etwas Weicheres möchte, kann tang yumiao mit großen Tarostücken wählen. Die Süße unterscheidet sich zwischen den Läden.
Yiming Zhenxian Naiba ist eine Milchbar statt einer weiteren traditionellen Kuchentheke. Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz und Erdbeerjoghurt sind einfache Möglichkeiten zwischen gehaltvolleren Snacks.
Frühstück bei Fangpo und yaxue fensi tang
Bei Fangpo Gaotuan an der Wangfu Street gibt es wufantuan: Rollen aus dunkel gefärbtem Klebreis mit getrockneten Schweinefleischfasern und einer weichen frittierten Teigstange. Dazu passt ein geschmortes Ei. Rote Bohnensuppe mit Reisbällchen ist eine weitere Spezialität. Die beliebte Frühstücksadresse hat viel Mitnahmegeschäft; planen Sie sie als eigenen Halt statt als eilige Ergänzung.
Yadebao und Huiwei sind zwei Namen für yaxue fensi tang, Entenblut-Glasnudelsuppe. Eine große Schale heller, kräftiger Brühe ist eher eine Mahlzeit als ein leichtes Getränk zwischen Kuchen. Sie setzt zugleich einen herzhaften Gegenpunkt.
Gebäck, Pflaumenblütenkuchen und ein irreführender Name
Luxihe besitzt Läden in Nanjing. Zur Auswahl gehören Rote-Bohnen-Kuchen mit elastischem Kern, mochiartige Süßigkeiten, Mungbohnenkuchen einschließlich Cranberryvariante und blättriges Gebäck mit gesalzenem Eigelb. Letzteres verbindet Eigelb mit leicht nach Rose duftender Bohnenpaste. Probieren Sie verschiedene Konsistenzen, bevor Sie eine ganze Schachtel nach unbekanntem Geschmack füllen.
Hongze Hu Xiaoyu Guotie braucht eine Erklärung. Gemeint ist hier ein knuspriges, mit Sauce gewürztes Fladenstück, kein Teller kleiner Fische und keine gefüllten Pfannenteigtaschen wie bei Li Ji. Ähnliche Namen stehen für sehr verschiedene Snacks.
Zuo Shifu Meihuagao in Tongjia Lane serviert pflaumenblütenförmige Kuchen mit knusprigem Rand, weichem Inneren und kleinen weich-elastischen Reisbällchen darauf. Rote Bohnen sind klassisch; dazu kommen Obst, Sesam und violette Süßkartoffel. Diese Kuchen haben Wurzeln in Suzhou und kommen sehr heiß aus der Form.
Wontons und grüne Qingtuan
Wang Jia Wonton, etwa in Yuhua Xincun, bietet eine mildere Schale: kleine Wontons in dezent gewürzter Brühe, gefüllt mit gehacktem Schweinekeulenfleisch. Die vertraute Frage nach Chiliöl zeigt, dass sich die letzte Würze selbst bestimmen lässt. Das passt zum Frühstück oder zwischen schwereren Gerichten.
Bei Xu Ayi Gaotuan lassen sich qingtuan finden, glänzende grüne Klebreisbällchen. Rote Bohnen ergeben eine süße Füllung, gesalzenes Eigelb mit Schweinefleischfasern eine herzhafte. Die weiche, elastische Hülle unterscheidet sich deutlich von Shaobings knusprigen Schichten.
Lan Laodas Lotuswurzelbrei
Bei Lan Laoda an der Shuangtang Road vereint tang ou zhou braunen Zucker, Klebreis und Lotuswurzel. Langsames Garen macht Reis und Wurzel weich; Lotusscheiben liegen auf dem Brei. Die traditionelle Zubereitung ist mit Kupfergefäßen verbunden, einem Detail jenseits der Schale. Bohnensuppe mit Reisbällchen und süße Tarosuppe ergänzen die Auswahl.
Für einen herzhaften Wechsel bietet ruyi huilugan, eine Tofusuppe, eine andere Richtung. Zwischen beiden Geschmäckern zu wechseln ist angenehmer, als sämtliche süßen Schalen zusammen zu bestellen.
Anleyuan und langsameres Essen
Anleyuan Qingzhen an der Wangfu Street verbindet Halal-Snacks und vollständige Mahlzeiten; Rind und Lamm sind auf der weiteren Karte wichtig. Frühstück und Morgentee können gemischtes Gemüse, pfeffrige Hulatang-Suppe, Rindfleisch- und Bohnenbrötchen sowie Shaomai mit Entenmuskelmagen umfassen. Für Bestellung, Desserts und Mitnahme gibt es unterschiedliche Theken. Auch Familien kommen zum sitzenden Morgenessen.
Für einen Ausflug zeigen Tangbao am Morgen, eine herzhafte Suppe, ein gemeinsames Essen und Gebäck oder Brei unterschiedliche Texturen und Süßegrade. Heben Sie die übrigen Namen für einen anderen Viertelspaziergang auf und lassen Sie Platz für frisch Zubereitetes.
So entstand dieser Reiseführer
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