Shuanglang se trouve sur la rive est du lac Erhai, avec la chaîne du Cangshan en arrière-plan et des cours bai qui bordent les ruelles descendant vers l'eau. La plupart des visiteurs viennent pour le front de lac. Un peu à l'intérieur des terres, la ferme de Chaimiduo exploite environ 250 mu (quelque 40 acres) de champs et d'étangs. C'est une ferme en activité, et non une attraction paysagère, et c'est précisément ce qui justifie la visite : les champs, les animaux, le marché et un restaurant de l'autre côté du lac, à Dali, montrent comment certains habitants tentent de cultiver et de nourrir leur famille.
Les débuts de la ferme
Hong Jiaming a grandi à Yangzhou et est arrivé pour la première fois à Dali en 2005, à 23 ans, après plusieurs années de voyage dans l'ouest de la Chine. Il a loué la maison d'un pêcheur à Shuanglang et ouvert une maison d'hôtes à une époque où peu de gens de l'extérieur le faisaient. Cette activité l'a mis en contact avec celle qui deviendra sa femme, une habitante qui le conseillait sur des questions juridiques, et le couple s'est installé à Dali. Ses parents ont ensuite quitté la campagne de Yangzhou, et la famille de sa sœur les a suivis. La ferme est née après la naissance de son premier enfant, lorsqu'il a commencé à chercher un moyen de cultiver une nourriture saine pour la maisonnée.
Champs, eau et animaux
Hong a loué des terres près d'Erhai et les a baptisées Chaimiduo, un nom simple qui évoque le bois de chauffage et le riz en abondance. L'exploitation fonctionne selon les principes de l'agriculture naturelle, sans pesticides ni engrais chimiques, même si le changement n'a pas été immédiat : ses parents avaient pratiqué une agriculture conventionnelle pendant des décennies et il a fallu les convaincre. Le terrain porte aussi une histoire plus ancienne. Deux étangs se trouvaient ici jusqu'à la fin des années 1960, lorsqu'ils ont été comblés dans le cadre d'un effort visant à créer davantage de champs céréaliers. Les terres asséchées sont restées à demi gorgées d'eau et ne permettaient qu'une récolte par an. En s'appuyant sur les souvenirs du village, Hong a fait recreuser l'un des étangs. Les plantes aquatiques sont revenues, et les oiseaux sauvages aussi.
Il élève des bovins, des chevaux, des moutons, des lapins, des poules, des canards, des oies et des poissons ; les porcs et les dindes disposent d'une petite île au lieu de bâtiments. Le lait des bovins est transformé en lait frais, en yaourt, en fromage et en rubing, le caillé de lait local.
Un marché qui élargit le cercle
À mesure que les récoltes s'améliorent, la ferme produit plus que ce que la famille peut consommer. Hong et d'autres producteurs ont lancé un marché pour leurs propres légumes et fruits. Beaucoup de vendeurs n'étaient pas des agriculteurs installés de longue date à Dali, mais des résidents récents et des étrangers qui cultivaient de quoi manger à leur table. Des artistes et des artisans les ont rejoints plus tard, vendant du travail du cuir, des textiles, de l'argenterie et des objets en bois. Ce rendez-vous est à la fois un marché de produits et une occasion sociale ; la fille de Hong l'a qualifié de fête avec des oncles et des tantes peu ordinaires. C'est aussi un bon endroit pour observer comment les différents mondes de Dali se croisent, avec des villageois bai, des migrants, des artisans et des familles qui font leurs achats aux mêmes étals. Le marché n'est pas quotidien : vérifiez ses dates avant d'organiser un voyage autour de lui.
De la ferme à l'assiette à Dali
L'agriculture seule a rarement été lucrative, et Hong a réinjecté une grande partie des revenus de la ferme dans la terre. Pour la soutenir, il a ouvert un restaurant de la ferme à l'assiette à Dali. Les ingrédients viennent de la ferme et de producteurs voisins, et la carte suit ce qui est disponible plutôt qu'une liste fixe de plats signature. Pour les visiteurs, l'expérience se combine bien avec Shuanglang : marcher dans les champs le matin, puis goûter les produits en ville plus tard. Confirmez les horaires et les modalités de réservation auprès du restaurant avant de traverser le lac.
Visiter avec respect
Shuanglang constitue une bonne base pour quelques jours. Le vieux village est compact, avec des ruelles qui passent entre les cours bai et le lac ; le début de matinée et la fin d'après-midi sont les moments les plus agréables pour marcher. De là, renseignez-vous sur place pour l'accès à Chaimiduo. Il s'agit d'une ferme en activité : certains champs, bâtiments d'élevage ou étangs ne sont pas ouverts aux visiteurs. Restez sur les chemins, demandez avant de photographier les travailleurs, tenez les enfants à l'écart des machines et des animaux sauf si on vous y invite, et achetez quelque chose au marché plutôt que de le traiter comme un décor de photos gratuit. Les dates du marché, les horaires du restaurant et les possibilités de visite de la ferme varient au fil de l'année ; renseignez-vous auprès d'une source officielle ou locale avant de partir. Le sol est boueux après la pluie, et le travail ici suit les plantations et les récoltes plutôt que les horaires des visiteurs. Les champs autour d'Erhai sont autant des lieux de travail que des paysages, et ils changent avec les saisons.
Comment ce guide a été réalisé
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