La cuisine de Wuxi annonce vite sa couleur : le sucre accompagne les plats salés, les sauces sont parfois épaisses et sombres, et une petite collation peut rassasier davantage que prévu. Pour un week-end, mieux vaut alterner repas et promenades que courir tous les comptoirs. Vérifiez les adresses et horaires actuels des enseignes ci-dessous, car menus et locaux changent.
Petit-déjeuner à Huishan
Huishan rassemble plusieurs petits-déjeuners traditionnels dans un secteur facile à parcourir à pied. Chez Xinwanxin, cherchez les yinsi mian, des nouilles très fines et claires dont le nom évoque des fils d’argent. Elles se mangent en bouillon ou mélangées avec des garnitures. Un bol au bouillon de poulet permet de commencer sans tout commander.
Yiqinyuan est une autre enseigne à rechercher pour les xiaolong de Wuxi. Leur farce de viande est généreuse et franchement sucrée ; il existe aussi des versions au crabe. Commencez par une petite portion si vous connaissez surtout les raviolis moins sucrés.
Zhushunxing propose les yousu de Huishan, des pâtisseries friables et feuilletées. Sésame, noix, écorce d’agrume et osmanthe figurent parmi leurs ingrédients. Elles voyagent plus facilement qu’un bol de nouilles.
Pour une pause salée, essayez le tofu soyeux. Celui de Lao Cao s’accompagne de sauce soja, crevettes séchées, algues, ciboule et moutarde conservée hachée. Qingshan Tangyuan offre de gros raviolis de riz gluant : sésame, porc, radis, haricots rouges ou légumes au saindoux. Les yulan bing sont des pâtisseries frites, croustillantes, à la viande ou à garniture sucrée. Partager permet de mieux comparer.
Marcher avant le repas suivant
Les temples ancestraux, les ruelles et le temple de Huishan prolongent le petit-déjeuner en visite matinale. Au jardin Jichang, regardez l’agencement de l’eau, des pierres, des arbres et des bâtiments. Le musée des figurines d’argile donne un autre aperçu de l’artisanat local ; renseignez-vous sur l’entrée et les démonstrations.
Pour une ambiance plus quotidienne, explorez les environs du temple Nanchan et le marché Chaoyang, près de Jiefang South Road. On y cherche plats préparés, gâteaux meihua gao, wontons et xiaolong. Lingdeling et Hongdafu sont des noms liés aux wontons. Ailleurs, le tofu de Sheng’an, le lait de soja salé de Lao Niu et les galettes à l’œuf de Cai A’po offrent d’autres pistes. Gardez-les pour un autre matin plutôt que pour une seule tournée.
Comprendre la cuisine de Wuxi au déjeuner
Sanfengqiao est associé aux travers de porc laqués : sauce brun-rouge, équilibre sucré-salé et viande tendre. Parmi les autres plats, retenez gluten farci au porc, crevettes « cristal », friture de petits poissons, anguille croustillante sucrée, porc au tofu fermenté et tofu farci Jingxiang. Variez les textures au lieu de choisir uniquement des viandes riches.
Sanfengqiao Dapaidang est une piste de restaurant. Daoshi, sur Nanchang Street, ajoute un décor travaillé aux plats locaux, notamment poulet, crevettes et riz aux légumes. Donghong Fandian suit davantage l’esprit du restaurant de quartier, avec anguille grésillante, crevettes, poisson mandarin découpé en écureuil, os de bœuf et cocotte d’oie. Demandez les disponibilités du jour et la taille des portions.
Une après-midi près du lac Lihu
Liyuan ménage une pause. Ce jardin au bord de l’eau s’est développé au début du XXe siècle, avec pavillons, plantations et vues sur Lihu. Les lotus sont un attrait saisonnier, mais une exposition précise dépend du programme annuel. Gardez du temps pour le retour en ville au lieu de réduire la visite à une photo.
Dîner et promenade du soir
Nanchang Street constitue une bonne zone pour la soirée. Jinshi Xiangsuya est un nom à rechercher pour le canard croustillant et l’anguille façon Liangxi, avec aussi queue de poisson braisée, crevettes et tofu farci. Shike Sanqian Laojia propose un registre plus familial, notamment plats vapeur et gluten farci au porc. Confirmez adresse et réservation avant de traverser la ville.
Nianhuawan mérite une sortie séparée plutôt qu’un petit détour autour du dîner central. Son décor paysager et ses lumières du soir peuvent convenir à une autre journée, en comptant le trajet. Pour un court séjour gourmand, loger près des quartiers centraux laisse souvent plus de temps à table et moins dans les transports.
Comment ce guide a été réalisé
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