Manger à Zhenyuan : nouilles, tofu de riz et poisson au bord de l’eau

Commencer par le petit déjeuner

À Zhenyuan, les repas s’intègrent naturellement à la promenade dans la vieille ville. Commencez par des nouilles de riz au bœuf ou au mouton, accompagnées d’un youzhaba, une galette frite de pâte de riz à garniture salée. Le contraste fait son intérêt : le bord croustillant s’assouplit lorsqu’on le trempe dans le bouillon. Wangji Jinsha Beef and Mutton Noodles est un nom associé à ce duo ; vérifiez son adresse et son ouverture avant de faire un déplacement exprès.

Il n’est pas nécessaire de choisir une adresse célèbre à chaque repas. Regardez le menu, les garnitures et le fonctionnement du comptoir ce matin-là. Les commerces évoluent, mais les habitudes d’un bol de nouilles accompagné d’une petite friture restent une bonne façon de commencer la découverte.

Du tofu de riz pour une pause légère

Le midoufu, ou tofu de riz, est une préparation de riz qui prend une consistance ferme, et non du tofu de soja. À Zhenyuan, il peut s’accompagner d’un assaisonnement aigre-pimenté, d’une sauce à base de tomate, d’huile de piment et de cacahuètes. Xiangzi Midoufu est un nom lié à cette manière de le servir. Le plaisir tient à l’équilibre entre les morceaux tendres, l’acidité et les garnitures croquantes. Renseignez-vous sur l’assaisonnement si vous préférez moins de piment.

Le tofu de soja tendre constitue une autre pause. Yuanmei Doufunao est associé à des bols aussi bien salés que sucrés. La version salée peut contenir piment, légumes marinés, ciboule et cacahuètes moulues ; la version sucrée, du sucre et des cacahuètes. Choisissez selon vos envies plutôt que d’attendre une recette unique.

Le tianjiu frais, boisson sucrée de riz fermenté parfois servie avec de petites boulettes de riz gluant, apporte encore une autre texture. Le tianjiu glacé de l’ancienne enseigne Wangji est un nom à rechercher. Demandez ce que contient le verre, notamment si la personne qui le boira évite l’alcool.

Garder de la place pour le poisson du soir

Près du pont plus récent, les tables du soir au bord de la rivière donnent un autre rythme au repas. Le poisson grillé au tofu tendre réunit poisson, sauce généreusement pimentée et tofu délicat. Yuansu Dongjia Fengwei est associé à une version de style dong. Avant de commander pour une petite table, demandez quel poisson est utilisé, la taille du plat et le niveau de piment.

Les stands de grillades proposent aussi légumes en brochettes, rouleaux de peau de tofu, petits poissons et autres produits de rivière. Certains aliments sont frits avant d’être grillés et assaisonnés : demandez plutôt que de supposer que tout passe directement sur le feu. Ail et piment fermenté marquent les sauces. Choisissez quelques plats à partager au lieu de transformer la soirée en épreuve d’endurance.

Ajouter des pickles, puis retrouver la rivière

Du côté de Qinglongdong, Wu Boma est un nom lié au radis et au gingembre marinés. Leur acidité et leur croquant contrastent avec un généreux dîner de poisson. Convenez de la quantité avant d’acheter un grand récipient à rapporter.

Organisez les visites de la journée en gardant de la place pour les repas. Qinglongdong apporte architecture et histoire religieuse ; Tiexi propose une sortie boisée, tandis que le rafting de Gaoguo exige ses propres préparatifs. L’une de ces visites peut remplir la journée avant le retour pour dîner. Ensuite, prenez le temps de vous asseoir près de la Wuyang plutôt que de repartir vers une attraction lointaine. Les menus et commerces actuels restent à vérifier, mais petit déjeuner, petite pause l’après-midi et dîner tranquille forment un rythme agréable.