난징의 먹거리 하루는 단맛과 짠맛 사이를 오간다. 국물 만두 한 찜기, 바삭한 소고기 군만두, 오리피탕 한 그릇, 찹쌀로 만든 간식이 이어진다. 양이 쌓이므로 매번 한 끼를 다 먹기보다 나누는 편이 좋다. 열여덟 이름은 여러 번의 산책을 위한 선택지이지 하루에 다 먹는 도전 목록이 아니다.
밍와랑과 푸쯔먀오, 스쯔차오, 커샹, 라오먼둥, 신제커우는 산책 지역을 정하는 데 유용하다. 동네부터 고르고 출발 전에 지점을 확인하자. 영업시간과 메뉴, 대기 줄은 달라질 수 있다.
탕바오와 곁들이는 달콤한 그릇
탕바오는 얇은 피 안에 뜨거운 국물을 담은 찐만두다. 러허난루 지점 등의 쉬젠핑탕바오와 스쯔차오의 지밍탕바오를 비교해 볼 수 있다. 쉬젠핑은 좀 더 달고 지밍은 닭육수 탕바오로 알려져 있으며 국화 잎을 넣은 종류도 있다. 조심히 들어 작은 구멍으로 김을 빼고 국물을 맛보자.
흔히 곁들이는 츠더우샤오위안샤오는 팥국에 작은 찹쌀 경단을 넣은 것이고, 탕위먀오는 달콤한 토란국이다. 이런 단맛을 더하면 만두 아침에서 난징 입맛의 폭을 알 수 있다.
밍와랑과 다딩샹의 철판 간식
밍와랑의 지단바오는 일반 햄버거보다 달걀과 고기를 철판에 익히는 간식이다. 달걀과 고기 패티, 촉촉한 반죽 바닥을 함께 익히고 마무리에 큐민을 뿌린다. 또 한 번 큰 아침상을 차리는 대신 먹기 좋은 한 덩어리다.
다딩샹의 리지칭전관은 소고기 궈톄로 알려져 있다. 바닥은 바삭하고 피는 얇으며 속은 육즙이 풍부하다. 양이 든든하므로 나눠 주문하고 뜨거운 국물을 조심하자. 바쁜 창구에는 포장 주문도 많아 한 사람씩 소량을 사기보다 큰 주문 단위로 줄이 움직이기도 한다.
근처 진웨이리쯔에서는 군밤으로 맛을 바꿀 수 있다. 달고 껍질이 잘 벗겨지며 종이봉투는 걸으며 먹기 편하다. 인기 있는 굽기 차례에는 줄이 길어질 수 있으니 조금 사면 다음 짭짤한 음식에도 여유가 남는다.
난징다파이당이나 치팡거에 앉아 식사하기
난징다파이당에서는 여러 향토 요리를 한 상에 올릴 수 있다. 구운 오리 바오와 계화 떡, 찹쌀을 채운 연근, 맑은 국물에 큰 돼지고기 완자를 부드럽게 익힌 칭둔스쯔터우가 후보이다. 오리 바오는 단맛이 돌고 속이 탄탄하다.
메이링저우도 대표 메뉴다. 두유와 찹쌀, 멥쌀, 마, 백합 뿌리, 구기자, 얼음설탕을 넣어 매끈하고 섬세한 죽을 만든다. 쑹메이링과의 관계는 음식에 붙은 이야기로 전해진다. 수세미 같은 채소 접시를 고르면 과자와 진한 음식이 많은 상에 변화를 준다.
푸쯔먀오 근처 치팡거는 아래층에 간식과 포장, 위층에 식사석을 둔 오래된 할랄 식당이며 일부 자리에서 친화이허가 보인다. 오리기름을 쓰는 결 많은 구운 빵인 야유사오빙과 참기름으로 무친 채 썬 두부, 채소 바오, 닭고기 국수 등이 있다. 소금 오리도 포장 판매한다. 간식을 먹을지 앉아서 한 끼를 먹을지 먼저 고르면 된다.
푸쯔먀오의 떡과 사오빙, 유제품 한 잔
샤오정쑤사오빙은 푸쯔먀오에도 지점이 있으며 겹이 바삭한 둥근 구운 빵으로 알려져 있다. 파기름과 검은깨 맛은 짠맛과 단맛을 비교하기 좋다. 봉투 가득 사는 사람을 따라갈 필요 없이 따뜻한 몇 개만 나눠도 맛을 볼 수 있다.
롄후가오퇀점은 오색 떡과 계화 떡처럼 조직이 단단한 쌀떡을 낸다. 조밀한 식감이 특징이다. 더 부드러운 것이 좋다면 큰 토란 조각이 든 탕위먀오가 대안이다. 단맛은 가게마다 다르다.
이밍전셴나이바는 전통 떡집과 다른 유제품 휴식처다. 무가당 플레인 요구르트와 딸기 요구르트는 진한 간식 사이에 고르기 쉽다.
팡포의 아침과 야쉐펀쓰탕
왕푸다제 팡포가오퇀에서는 우판퇀을 찾아보자. 짙은 색 찹쌀로 잘게 찢어 말린 돼지고기인 러우쑹과 부드러운 유탸오 튀김을 감싼 밥말이다. 조림 달걀을 곁들일 수 있고 팥 경단국도 특징이다. 포장 거래가 많은 인기 아침집이므로 급한 추가 일정이 아니라 목적 있는 방문으로 잡는 편이 낫다.
야더바오와 후이웨이는 야쉐펀쓰탕을 먹는 두 후보이다. 오리피와 당면이 든 국으로, 희고 진한 국물의 큰 그릇은 떡 사이에 마시는 가벼운 음료보다 한 끼에 가깝다. 먹거리 하루의 짭짤한 구분점이 된다.
과자와 메이화가오, 이름이 비슷한 다른 간식
루시허는 난징 곳곳에 지점이 있는 과자점이다. 쫄깃한 속의 팥 과자와 모찌형 간식, 크랜베리 맛도 있는 녹두 과자, 짭짤한 달걀노른자 파이 등을 고를 수 있다. 노른자 과자는 달걀과 은은한 장미 향 팥소를 결합한다. 취향을 알기 전에 상자를 채우기보다 서로 다른 질감을 몇 가지 고르자.
훙쩌후샤오위궈톄는 이름을 설명할 필요가 있다. 이곳에서는 작은 생선 접시나 리지의 속 든 군만두보다 소스를 발라 바삭하게 익힌 얇은 빵을 생각하면 된다. 비슷한 이름 뒤에 다른 간식이 숨어 있다.
퉁자샹의 쭤스푸메이화가오는 가장자리가 바삭하고 속은 부드러운 매화 모양 과자다. 위에 작은 찹쌀 경단을 올린다. 팥소가 대표적이고 과일과 깨, 자색고구마도 있다. 쑤저우에 뿌리를 둔 음식이며 틀에서 막 나오면 매우 뜨겁다.
완탕과 초록 칭퇀
위화신춘 지점 등의 왕자훈툰은 더 순한 한 그릇을 낸다. 작은 완탕이 간을 가볍게 한 국물에 담기며 속에는 다진 돼지 뒷다리살을 쓴다. 고추기름을 넣겠느냐는 익숙한 질문은 마무리 맛을 직접 조절할 수 있음을 알려준다. 아침이나 무거운 음식 사이에 어울린다.
쉬아이 가오퇀에서는 윤기 있는 초록 찹쌀떡인 칭퇀을 찾아볼 수 있다. 팥은 달고, 소금에 절인 달걀노른자와 러우쑹은 짭짤한 선택이다. 부드럽고 쫄깃한 피는 사오빙의 바삭한 겹과 아주 다르다.
란라오다의 연근 단죽
솽탕루의 란라오다에서는 탕어우저우가 흑설탕과 찹쌀, 연근을 합친다. 천천히 익히면 쌀과 연근 모두 부드러워지고 얇게 썬 연근이 죽 위에 놓인다. 구리 조리기구와 연결된 전통도 그릇 밖에서 볼 세부이다. 팥 경단국과 토란 단국도 선택지다.
짠맛으로 바꾸고 싶다면 두부국인 루이후이루간이 단죽과 다른 방향을 만든다. 달콤한 그릇을 한꺼번에 주문하기보다 두 맛을 번갈아 먹으면 편하다.
안러위안과 천천히 먹는 계획
왕푸다제의 안러위안칭전은 할랄 간식과 정식을 함께 내며 넓은 메뉴에서 소고기와 양고기가 중심이다. 아침과 자오차에는 모둠 채소, 후추 맛 훌라탕, 소고기 바오와 팥 바오, 오리 모래주머니 사오마이 등을 먹을 수 있다. 주문과 디저트, 포장 창구가 나뉘어 있고 가족 단위로 앉아 아침을 즐기는 손님도 있다.
한 번의 산책에서 탕바오 아침, 짭짤한 국물 하나, 나누는 식사, 과자나 죽을 조합하면 식감과 단맛의 차이가 보인다. 나머지 이름은 다음 동네 산책에 남겨두고 지금 조리되는 음식을 선택할 여유를 두자.
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