Hulunbuir é habitualmente descrita pela sua pradaria e pelo céu, mas a mesa da região explica tanto sobre o lugar como a paisagem. Hailar, a cidade que a maioria dos viajantes usa como base, pode começar com uma panela amanteigada de chá de leite, passar ao hotpot de borrego ao meio-dia, rumar ao pão russo e à carne de vaca ao serão e terminar com espetadas. A cozinha pastoril mongol, a cultura russa de fronteira centrada em Manzhouli e a comida robusta do nordeste da prefeitura aparecem nos mesmos menus. Os endereços das filiais e os horários de funcionamento mudam, por isso consulte uma listagem local atualizada antes de sair.
Chá de leite mongol e a mesa da manhã
O guocha, ou chá de panela, é a introdução mais clara à mesa mongol local. A manteiga vai primeiro para a panela, seguida de arroz frito dourado, carne de vaca seca e pele de leite. Quando a mistura ganha aroma de frutos secos, juntam-se o leite e o chá prensado em tijolo e deixa-se ferver lentamente. O resultado é salgado e não doce: chá, lacticínios, cereais e carne curada numa só tigela. Se repousar, forma uma película fina à superfície.
Casa de Chá de Leite Nomintala
Um dos nomes consagrados de Hailar para o pequeno-almoço mongol, a Nomintala prepara o chá de leite à mesa e serve-o com pele de leite, arroz frito e carne de vaca seca. Os pãezinhos buriates são outro motivo para vir: recheados de carne de vaca, suculentos e ricos o suficiente para partilhar. O borrego comido à mão e os pastéis mongóis completam a refeição. Há várias filiais em Hailar, incluindo uma perto da Praça Chengis Khan e outras na zona da Rua Nomin. Leve companhia ou apetite; a sala enche-se ao pequeno-almoço e ao almoço.
Oficina de Comida Mongol Ama Milk Tea
A Ama é mais teatral do que uma casa de chá. A decoração mongol enche a sala, e as visitas ao serão podem incluir canto e dança. O chá de leite é rico e os pastéis são amanteigados; o borrego comido à mão é a introdução mais suave à carne de ovelha para quem tem receio. Costeletas de borrego assadas, costelas de vaca e chouriço de sangue também aparecem na mesa.
Restaurante Cultural Mengyuan Xiangyue Grassland
Um restaurante familiar de confiança, mais do que uma paragem especializada em chá. Chá de leite, pastéis mongóis, borrego comido à mão, chouriço de sangue e bolos de tutano dão uma introdução ampla à cozinha, e a localização perto da Praça Chengis Khan torna-o conveniente para uma refeição ao serão. As ruas em volta continuam animadas depois de escurecer.
Hotpot: caldo simples, bom borrego
A pradaria em torno de Hulunbuir é terra de pastagem, e o borrego servido em Hailar explica porque é que o hotpot é importante aqui. Muitos restaurantes usam panelas individuais, por isso escolhe o caldo e cozinha ao seu ritmo. O caldo simples é um teste justo à carne; os caldos de cogumelos são mais profundos e terrosos. O molho de flor de cebolinho é o condimento local que vale a pena provar.
Hotpot Temático Saudável Junxiangyuan
O Junxiangyuan é conhecido pelo caldo de cogumelos e pelas panelas individuais. Para começar, peça a travessa de cogumelos, as fatias de borrego e o molho de flor de cebolinho. Os legumes chegam em porções generosas, e o serviço mantém-se organizado quando a sala está cheia.
Fengwei Hotpot City
Um restaurante mais antigo de Hailar, o Fengwei usa panela de cobre a carvão e água clara, em vez de um caldo pesado e temperado. O destaque é a própria carne: rolos de cordeiro, costelas de bovino secas, peito de bovino e perna de cordeiro assada. O serviço é em salas privativas, por isso convém reservar com antecedência para grupos. O chá de leite mongol à parte faz um contrapeso salgado.
Suolunga Wucai Shuan
Um ambiente mais refinado, com panelas de cobre individuais e um menu centrado em perna de cordeiro, peito bovino local, bolinhos de camarão e um caldo de cor verde. A sala é limpa e o ritmo é sem pressa.
Espetos, pombo assado e grelhados de fim de noite
Como Hulunbuir fica perto do nordeste da China, o churrasco é tão comum quanto o cordeiro assado. A rua de petiscos Gucheng, em Hailar, e os bairros ao redor enchem-se de grelhadores ao ar livre à noite. O pedido habitual é espetos, cerveja, edamame, pepino e amendoim, e as mesas continuam cheias noite adentro. Os lugares populares lotam depressa, por isso reserve ou chegue cedo.
Xiaoliang Roast Pigeon e Lv Hui Small Skewer Roast Pigeon
Duas lojas pequenas, simples e sem cerimônia. A Xiaoliang é conhecida pelo pombo assado e pelas patas de porco; a Lv Hui faz um estilo semelhante de pequenos espetos e pombo assado. Nenhuma das duas é requintada, e ambas são o tipo de lugar a que os locais voltam. Ficam próximas uma da outra em Hailar, junto à zona residencial Hualian.
Meihaoshiguang Skewer Restaurant
Um nome conhecido em Hailar, com um salão mais confortável do que o das casas de grelhados. As salas do andar de cima recebem grupos, e o menu inclui espetos de cordeiro, costeletas de cordeiro, línguas de pato e asas de frango.
Laoyuanzi Barbecue e Lao Kantou Barbecue
Yakeshi tem uma forte reputação de churrasco na região, e a Laoyuanzi leva esse estilo a Hailar: bandejas de grelhar e também espetos, boa carne, pãezinhos ao lado de perna de cordeiro assada e espaço para famílias. A Lao Kantou é mais movimentada e tem foco mais restrito. As patas de porco picantes e as caudas de porco são o atrativo, com pele de carne e perna de cordeiro assada para a mesa; peça em torno das especialidades e deixe o resto de lado.
Sabores russos na fronteira
A posição de Manzhouli junto à Rússia deixou uma marca real na mesa local, e os restaurantes russos de Hailar e Manzhouli são uma mudança útil em relação ao chá de leite e ao cordeiro. Lubuli é o nome mais conhecido, com o restaurante principal em Manzhouli e uma filial em Hailar. O pão com queijo é generoso em manteiga e queijo e é melhor consumido quente. Borscht, carne bovina cozida em panela de barro, salsicha russa grelhada e batatas fritas na frigideira compõem o pedido habitual. O kvass, fermentado de pão, tem teor alcoólico leve e cheira a padaria.
A sala é ornamentada e a loiça escolhida com cuidado; a equipa russa contribui para o ambiente e, ao serão, há por vezes espetáculos com interação do público. É um local popular entre os visitantes, mas a cozinha vai muito além do cenário.
Panelas de ossos do Nordeste e cozinha caseira
A ligação de Hulunbuir ao Nordeste nota-se claramente nas panelas de ossos e na cozinha caseira substancial. O Laosan Bone Restaurant é um bom exemplo. O espinhaço de borrego, ou yang xiezi, é estufado em vez de servido como hotpot e chega sem caldo, tenro e bem temperado. Ossos de vaca, pratos caseiros do Nordeste e dalapi, um prato de massas largas servido frio, completam a mesa. É comum encomendar a partir das fotografias na parede, as porções são grandes e é provável esperar nas horas de maior movimento.
Panela de bife, massas na panela de ferro e outros pratos reconfortantes
No Dingding Soup-Fire Steak, a panela de bife de vaca e rabo de boi é servida em duas fases: primeiro bebe-se o caldo, depois corta-se a carne. Cada comensal recebe uma faca pequena, a carne de vaca é espessa e tenra, e o rabo de boi vem em pedaços generosos. É servido um molho para molhar. Uma refeição simples para quem quer carne de vaca sem hotpot.
As massas estufadas na panela de ferro são o outro conforto local. Batata, feijão-verde, carne de vaca, massas e temperos vão para uma panela de ferro grande, e o resultado é saciante, saboroso e barato. Ideais numa noite fria ou depois de um longo dia ao volante.
O que levar para casa
Os lacticínios fazem sentido como lembrança de uma região de pastoreio: coalhada seca de leite, pastilhas de leite, queijo firme. Mirtilos secos e fruta local também são comuns, tal como o chá de dente-de-leão. As florestas da cordilheira do Grande Khingan são conhecidas pelos cogumelos, sobretudo os cogumelos avelã, que são úteis para cozinhar em casa. A carne de vaca seca vende-se por todo o lado, e as lojas de produtos importados russos de Manzhouli têm doces, biscoitos e outros snacks. Compre produtos embalados nos supermercados e não nas bancas à beira da estrada; os rótulos são mais fáceis de verificar.
Notas práticas
Os menus estão habitualmente em chinês, e os funcionários dos restaurantes movimentados podem não ter tempo para grandes explicações. Apontar para a mesa ao lado ou pedir uma recomendação funciona bem. Peça menos do que pediria em casa e vá acrescentando pratos. Os locais populares enchem ao almoço e ao jantar, e vale a pena reservar nos grelhadores mais pequenos. Confirme as filiais atuais, os horários e os transportes num mapa local antes de fazer uma deslocação especial.
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