In Shantou beginnt das Essen früh und endet spät. Dim Sum kommt mit dem Morgen, Reisbrei irgendwann nach Mitternacht, und die Stunden dazwischen sind für kleine Mahlzeiten zwischendurch da. Die Altstadt und die Straßen rund um den Renmin-Platz bilden eine gut überschaubare Runde; den größten Teil kann man zu Fuß bewältigen und dort Halt machen, wo etwas vielversprechend aussieht. Der Bahnhof Chaoshan liegt außerhalb des Zentrums und ist per Linienbus mit der Stadt verbunden, doch Routen und Zeiten ändern sich, daher vor der Abfahrt die aktuellen Angaben prüfen.
Altstadt-Streifzug rund um Xiaogongyuan
Beginnen Sie beim Pavillon Xiaogongyuan. Teile des Viertels wurden neu bebaut, doch kleine Essensläden gibt es weiterhin, und die Straßen sind gut zu Fuß zu erkunden. Eine Bäckerei in der Nähe verkauft Eier-Törtchen nach portugiesischer Art: blättriger Teig, großzügige Füllung und eine Variante mit Käsefüllung, reichhaltig genug, um sie zu teilen. Süßkartoffel-Törtchen sind milder und ein sanfterer Einstieg.
Der Imbiss Piaoxiang hat eine Theke im alten Stil, an der ein gemischter Teller die einfachste Bestellung ist. Es gibt etwa zehn Sorten Reiskuchen, auch Kueh genannt, manche ölig und kompakt; die herzhafte Variante mit Bambussprossen sticht hervor. Die Austern-Omelette mit prallen Austern, Ei und Stärke ist ein weiterer Teller, der den Tisch füllt und am besten geteilt wird.
Wenige Türen weiter serviert Aixi Ganmian trockene Nudeln mit einer Schale gemischter Innereiensuppe. Schon das kleine Set ist eine vollständige Mahlzeit: Das Fleisch ist großzügig geschnitten, die Sauce umhüllt die Nudeln, ohne sie trocken zu lassen. Abwechselnd einen Bissen Nudeln und heiße Suppe essen.
Süß und herzhaft rund um den Renmin-Platz
Am Rand des Renmin-Platzes serviert ein bekanntes Douhua-Geschäft Teochew-Tofupudding, der dichter und klebriger ist als die seidige kantonesische Variante, mit Zucker und zerstoßenen Erdnüssen obendrauf. Die Süße kann intensiv sein; wer es weniger süß mag, bittet um weniger Zucker. Derselbe Laden verkauft ya mu nian, längliche Klebreisbällchen mit Erdnuss- oder Sesampaste-Füllung.
Im selben Straßenabschnitt verwandelt ein Laden für Hiobstränen Coix-Samen in einen herzhaften Brei statt in ein Getränk. Er wird heiß und dickflüssig serviert, mit Schweineinnereien, Austern, Judasohr-Pilzen und weißem Pfeffer. Schon eine kleine Schale ist reichhaltig, und er lässt sich gut mitnehmen, wenn man ihn mit aufs Zimmer nehmen möchte.
Rindfleisch-Hot-Pot und noch mehr Rindfleisch
Am Abend geht es nach Bahelu zu Haiji, einem der bekanntesten Rindfleisch-Hot-Pot-Restaurants von Shantou. Mit Wartezeit ist zu rechnen. Die Brühe ist klar und schlicht, mit Rettich, wodurch das Rindfleisch die Hauptrolle spielt. Bestellen Sie eine Mischung verschiedener Schnitte, darunter Diaolongban, der Schnitt direkt unter Diaolong, und Rinderbällchen. Die Saucenstation ist Selbstbedienung: Sha-cha für Rindfleisch, Chili und Bohnenpaste für die Bällchen, Sojasauce für Gemüse.
Xinghua Wuji nahe der Xinghua-Brücke ist eine weitere Adresse für Rindfleisch-Hot-Pot mit treuer Anhängerschaft. Das Sha-cha ist weniger salzig als manche Varianten und aromatischer; das Rindfleisch wird auf Bestellung geschnitten. Dünne Scheiben kurz garen, eintauchen, wiederholen. In der Xinghua Road gibt es einen Fischbällchen-Laden, der sich als Snack für die Wartezeit anbietet: feste, elastische Bällchen und eine leichte Suppe.
Morgentee, Reisrollen und nächtlicher Reisbrei
Dim Sum ist in Guangdong eine feste Gewohnheit, und Shantou hat seine eigene Variante. Bei Diandian Chuanshuo im Suning Plaza sollten Sie früh kommen; der Gastraum füllt sich schnell. Garnelenteigtaschen, Shumai, Hühnerfüße und gedämpfte Rippchen sind verlässlich, doch die Garnelenteigtasche mit schwarzem Trüffel und die Garnelenrolle mit rotem Reis lohnen die Suche – und die knusprige Hülle macht die Reisrolle aus.
Für ein preiswerteres Abendessen zieht Xiaowu Rice Noodle Rolls an der Longyan South Road Einheimische und Besucher an. Eine große Rolle mit Ei und Schweinefleisch reicht für eine Person: dünne Reishaut, die Füllung voller Sojasprossen und Blattgemüse. Es ist ein Laden für späte Stunden, und der kleine Gastraum füllt sich schnell.
Changping Laoziniang Night Porridge hat rund um die Uhr geöffnet, nachts ist jedoch mehr los. Eine Speisekarte gibt es nicht: Tisch wählen, Nummer merken und dann nach unten gehen, um am Tresen zu bestellen. Roh marinierte Meeresfrüchte sind der Höhepunkt, dazu geschmortes Fleisch und gebratener Tofu. Die Portionen lassen sich anpassen; fragen Sie nach einem kleinen Teller, wenn Sie nur häppchenweise essen möchten.
Zwischen den Mahlzeiten
Andelu Portuguese Egg Tarts in der Changping Road sind ein unkomplizierter Zwischenstopp: Käsetörtchen und Törtchen mit gesalzenem Eigelb, letztere mit einem echten Dotter in der Mitte.
Die Schlange bei Yaqiang Fruit Ice hat ihren Grund. Das Obst ist frisch, die Konsistenz dickflüssig; die Mango-Variante lässt sich mit extra Obst bestellen. Zitrone ohne Zucker ist intensiv und klar, Weißdorn säuerlich.
Changping Laoxu ist eine ruhigere Option für eine Suppe. Wählen Sie Schweinemagenbrühe mit Reisnudeln oder nur die Suppe: ein leichter Abschluss nach einem Tag mit reichhaltigem Essen.
Manche Läden sind ausverkauft, es bilden sich Schlangen, und ein Magen hat Grenzen. Betrachten Sie dies als eine Auswahl von Vierteln, nicht als Ablaufplan. Teilen Sie Gerichte und prüfen Sie Öffnungstage und Verkehrsverbindungen, bevor Sie losgehen.
So entstand dieser Reiseführer
Dieser Reiseführer verbindet strukturierte Recherche und Automatisierung mit Quellen- und Dublettenprüfung. Zeitabhängige Angaben bitte vor der Reise prüfen.