La fête des Bateaux-Dragons, ou Duanwu, a lieu le cinquième jour du cinquième mois lunaire. Pour la plupart des gens en Chine, elle correspond aujourd'hui à un week-end prolongé, mais la date porte plusieurs couches de récit, de saison et de pratiques locales. Deux éléments ont survécu à toutes les réinterprétations : une course de bateaux et un ballot de riz gluant enveloppé dans des feuilles.
L'histoire des origines la plus connue est celle de Qu Yuan, homme d'État et poète de Chu qui se noya dans la rivière Miluo. Certaines régions du Jiangsu et du Zhejiang honorent aussi Wu Zixu et Cao E, la fille pieuse. Les coutumes sont antérieures à tous ces récits. L'érudit Wen Yiduo les a rattachées aux peuples Baiyue du cours moyen et inférieur du Yangtsé, qui faisaient courir des bateaux dans un culte du dragon et jetaient du riz dans l'eau. L'arrivée de l'été y a ajouté de l'armoise à la porte, des sachets, des bains parfumés à l'orchidée, du vin de réalgar et des gâteaux façonnés pour conjurer les cinq poisons. Ce qui subsiste n'est pas une fête unique, mais une famille de fêtes locales.
Là où les bateaux appartiennent encore à la vie locale
Hangzhou : la course de Jiangcun dans la zone humide de Xixi
La rencontre de bateaux-dragons de Jiangcun, dans la zone humide de Xixi, peut ressembler à une attraction touristique. Pour les familles de Jiangcun, c'est une tradition transmise de génération en génération, et les villageois vous diront que le bateau-dragon est la racine de Jiangcun. Les courses ont lieu à Shen Tan Kou ; en amont, des spectacles sur l'eau et un sacrifice au roi-dragon sur le terrain des arts martiaux de Xixi plantent le décor. Le cadre de la zone humide permet d'associer facilement l'événement à une plus longue promenade. Consultez le programme des festivités du parc avant de partir.
Guangzhou : le défilé au bord du canal à Lizhiwan
Au Guangdong et au Fujian, les courses de bateaux-dragons sont généralement appelées pa longchuan. À Lizhiwan, un quartier de canaux situé dans le Liwan, Duanwu donne lieu à un programme folklorique qui se déroule par étapes : inviter le dragon, rassembler les bateaux, élever le dragon, défiler sur l'eau, l'accueillir et l'admirer. C'est autant une procession qu'une course.
Les canaux traversent Pantang, près de Liwan Road, Zhongshan 8th Road, Huangsha Avenue, Duobao Road et Longjin West Road. Le temple ancestral de la famille Liang, la tour Wen et les maisons de Xiguan bordent le parcours. Les horaires changent d'une année à l'autre ; renseignez-vous auprès des sources culturelles ou touristiques locales.
Au-delà des sites les plus connus
Tongren, dans le Guizhou, et Fuzhou, dans le Fujian, ont accueilli des épreuves de niveau compétition associées à la China Dragon Boat Association, et de nombreuses villes plus petites organisent leurs propres courses. Un club de bateaux-dragons local ou un comité de quartier est souvent un meilleur guide qu'un répertoire national.
Le zongzi, une carte des saveurs régionales
La querelle du sucré contre le salé passe à côté de l'essentiel. Le riz enveloppé est une technique, et chaque région le garnit de ce qui pousse à proximité et de ce qui se conserve bien.
Le zongzi au porc rôti de Quanzhou
Le riz est en partie cuit dans des assaisonnements, puis mélangé à des shiitakes, des crevettes séchées, de la châtaigne, du taro, des graines de lotus et du porc braisé, avant d'être enveloppé et bouilli. La sauce shacha servie à table avive le parfum du riz et la profondeur savoureuse de la viande.
Le zongzi à la cendre d'herbe de Qiannan
Dans le sud du Guizhou, les cuisinières bouyei font tremper le riz gluant dans une eau chargée de cendre de graminées. Les grains prennent une teinte gris-noir ; la couleur est plus prononcée que le goût. Le riz est assaisonné de poivre du Sichuan, d'anis étoilé, de noix, de fenouil, de châtaigne et de porc, puis enfermé dans des paquets en forme de traversin que l'on tranche à table à travers la feuille.
Zongzi froids au miel de Xi'an
Les zongzi froids au miel de Xi'an se passent complètement de feuille. Du riz gluant nature est cuit à la vapeur, refroidi, coupé avec un fil de soie et nappé de miel de fleurs de jujubier ou de sirop d'osmanthus. Frais, brillant et au goût net : une douceur d'été plutôt qu'un plat salé.
Zongzi épicés du Sichuan
Ne vous attendez pas à un hot pot. Les la zongzi du Sichuan sont composés de riz gluant et de haricots rouges assaisonnés de poivre du Sichuan moulu et de sel-poivre, parfois avec un peu de porc fumé en dés. Ces petits paquets à quatre coins sont bouillis, puis parfois poêlés pour marier le croustillant et le moelleux. Le piquant est un léger picotement, non une attaque de piment.
Le Duanwu qiang d'Aba : chants, brioches et rôle moteur des femmes
Chez les Qiang de l'ouest du Sichuan, le Duanwu est appelé Wa'er Ezu, ou fête de Songxian. Dans le comté de Mao, le comté de Li et d'autres régions qiang, ce sont les femmes qui mènent la célébration. Elles portent le costume traditionnel, se rassemblent sur la pelouse du village, chantent des chansons folkloriques et présentent aux divinités des brioches cuites à la poêle en forme de soleil, de lune et de montagne, ainsi que de l'encens, des bougies et des branches de cyprès. Wa'er Ezu est inscrit au patrimoine culturel immatériel.
La préfecture d'Aba a également intégré les coutumes qiang du Duanwu à un sacrifice du Duanwu plus large. La China Ancient Qiang City, dans le comté de Mao, a accueilli des activités liées à Wa'er Ezu. La fête est une bonne raison de poser ses valises dans le comté de Mao ou de Li ; le village qiang de Taoping et Bipenggou s'inscrivent dans le même itinéraire dans l'Aba. Les célébrations villageoises peuvent avoir une tonalité religieuse : demandez avant de photographier et suivez les indications locales.
D'autres communautés, d'autres façons de célébrer
Dans les villages miao du Guizhou, le Duanwu est la fête des Zongba. Les familles se rendent les unes chez les autres, mangent des zongba, boivent du vin de riz et préparent du riz gluant aux cinq couleurs, avec des jeux consistant à emballer et à mordre les zongba. Des représentations de lusheng complètent la journée.
Dans le Yunnan, la fête des Zongbao des Dai comporte une coutume de cour. Les jeunes célibataires en tenue de fête se chantent mutuellement ; un jeune homme peut lancer son zongbao à une femme qui lui plaît, et si elle le ramasse, les deux peuvent s'éclipser pour discuter. Les coutumes varient d'un village à l'autre. Considérez la fête comme un événement local plutôt que comme un spectacle monté.
Planifier selon le calendrier lunaire, et non le calendrier grégorien
La date change chaque année et les programmes locaux sont souvent annoncés peu avant la date : confirmez les lieux, les transports et les modalités communautaires auprès des sources officielles locales du tourisme ou de la culture. Certains événements sont religieux ou centrés sur la famille : habillez-vous avec sobriété, demandez avant de prendre des photos et laissez de l'espace aux processions. Choisissez un lieu où la fête fait encore partie de la vie locale, arrivez assez tôt pour assister aux préparatifs et laissez les bateaux et la cuisine donner le rythme.
Comment ce guide a été réalisé
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