柴米多農場：双廊近郊の現役農場

双廊は洱海の東岸にあり、背後に蒼山山脈が連なり、白族の伝統的な中庭が水辺へ下る路地沿いに密集しています。多くの訪問者は湖畔の景観を目当てにやって来ます。少し内陸に入ると、柴米多農場（Chaimiduo Farm）が約250ムー（約40エーカー）の田畑と池を営んでいます。ここは景観整備された観光施設ではなく、実際に営まれる農場であり、そこが見学する理由でもあります。田畑、家畜、市、そして湖の向こうの大理市街にあるレストランは、一部の住民がどのように農業を営み、家族を養おうとしているかを示しています。

農場が始まった経緯

洪嘉明（Hong Jiaming）は揚州で育ち、中国西部を数年旅したのち、2005年に23歳で初めて大理を訪れました。双廊で漁師の家を借り、外部の人間がほとんどこうしたことをしていなかった時期にゲストハウスを開きました。この仕事がきっかけで、法律面の助言をしてくれた地元の女性と知り合い、後に結婚。二人は大理で暮らしを築きました。両親はその後、揚州の農村から移り住み、姉か妹の家族も続きました。農場を始めたのは第一子の誕生後で、家族のためにクリーンな食べ物を育てる方法を探し始めたことがきっかけでした。

田畑、水、家畜

洪は洱海に近い土地を借り、柴米多と名づけました。薪と米が豊富にあることを思わせる、素朴な名前です。農場は自然農法の方針で運営され、農薬や化学肥料を使いません。ただし転換はすぐに進んだわけではなく、両親は何十年も慣行農法で農業を営んできたため、説得する必要がありました。この土地にはもっと古い歴史もあります。1960年代後半、穀物畑を増やす取り組みのなかで埋め立てられるまで、ここには二つの池がありました。排水された土地は水はけが悪いまま半分水に浸かった状態で、年に一度しか作物を育てられませんでした。村の記憶をもとに、洪は池の一つを再び掘り起こしました。水草が戻り、野鳥も戻ってきました。

牛、馬、羊、ウサギ、鶏、アヒル、ガチョウ、魚を飼い、豚と七面鳥には小屋ではなく小さな島が与えられています。牛から採れる乳は新鮮なミルク、ヨーグルト、チーズ、そして地元の乳餅（ルービン）になります。

輪を広げる市

収穫が改善するにつれ、農場は家族が食べきれないほど生産するようになりました。洪は他の生産者たちとともに、自分たちの野菜や果物を売る市を始めました。出店者の多くは、大理に長く根を下ろした農家ではなく、比較的新しく移り住んだ住民や、自分の食卓用に作物を育てる外国人でした。後からは芸術家や職人も加わり、革製品、織物、銀製品、木工品を売るようになりました。この集まりは生産物市であると同時に社交の場でもあり、洪の娘は「風変わりなおじさんとおばさんたちのパーティー」と呼んだことがあります。白族の村人、移住者、作り手、家族が同じ屋台で買い物をする様子は、大理の異なる世界が重なり合う場所を知るのにも好適です。市は毎日開催されるものではないため、旅行の予定に組み込む前に開催日を確認してください。

大理市街のファーム・トゥ・テーブル

農業だけで十分な収入を得ることはまれで、洪は農場の収入の多くを土地に戻してきました。それを支えるため、彼は大理市街にファーム・トゥ・テーブル・レストランを開きました。食材は農場と近隣の生産者から届き、メニューは看板料理の固定リストではなく、その時々に手に入るものに合わせています。訪問者にとっては双廊との組み合わせがよく、午前に田畑を歩き、その後市街で生産物を味わうことができます。湖を渡る前に、レストランの営業時間と予約方法を確認してください。

配慮をもって訪れる

双廊は数日間の拠点として便利です。古い村はこぢんまりとしており、白族の中庭と湖の間を路地が走っています。散策に最も快適なのは早朝と夕方遅くです。そこから柴米多へのアクセスについて地元で尋ねてください。ここは現役の農場なので、すべての田畑、納屋、池が訪問者に開放されているわけではありません。農道から外れず、作業者を撮影する前には許可を求め、招かれない限り子どもを機械や家畜に近づけないでください。無料の撮影セットのように扱うのではなく、市で何か購入してください。市の開催日、レストランの営業時間、農場見学の可能性は年間を通して変わるため、出発前に公式情報または地元の情報源で確認してください。雨の後は地面がぬかるみ、ここの作業は訪問者の時間ではなく作付けと収穫に沿って進みます。洱海周辺の田畑は景色であると同時に仕事場であり、季節とともに姿を変えます。