As ruelas da cidade antiga de Lijiang e as vistas das montanhas atraem a maior parte das atenções, mas a comida é uma porta de entrada igualmente boa para o lugar. A cozinha naxi, as cozinhas das minorias de Yunnan, o peixe de água doce e os balcões de petiscos costumam ficar a poucos passos uns dos outros. Os dez endereços abaixo servem para refeições diferentes: um jantar no pátio, um almoço de salmão, uma tigela rápida ao balcão.
Restaurantes com pátio e cozinha naxi
Yunxueli
O Yunxueli tem várias unidades na Cidade Antiga de Dayan e é um dos nomes consolidados da cozinha de Yunnan em Lijiang. Os salões são claros e têm muita madeira, a equipa usa trajes naxi e a ementa é suficientemente ampla para um grupo com apetites diferentes.
Procure o peixe da Montanha de Neve em estilo de receita secreta; tofu de água de nascente, macio e bom para absorver o molho; hotpot de iaque; massas de arroz salteadas de Yunnan; e frango na panela de vapor, com frango e cogumelos preparados numa panela de cerâmica. O vinho de ameixa é um extra sensato se a mesa quiser algo local e leve. As unidades da Rua Qiyi e da Rua Guangyi são convenientes para passeios pela Cidade Antiga.
Dianxi Wangzi, unidade Mufu
Na Travessa Zhongyi, perto de Mufu, o Dianxi Wangzi constrói a sua identidade em torno da cultura tusi naxi. A decoração inclina-se para o Yunnan antigo, e tiras de bambu nas mesas contam histórias da região, dando à mesa algo para ler antes de a comida chegar. Combina com uma refeição à mesa e com um claro sentido de lugar.
A cozinha trabalha com especialidades locais: carne de vaca embrulhada e assada em folha de bananeira, costelas curadas de Lijiang, arroz de coco, frango Wugu das montanhas, cabra preta estufada num molho saboroso e peixe na panela de cobre. As horas de refeição podem estar movimentadas; reserve com antecedência ou vá um pouco fora do horário de ponta.
No. 8 Courtyard
O No. 8 Courtyard fica na Education Road, perto do Parque Black Dragon Pool. O proprietário, Sr. Mu, um naxi, propôs-se criar um restaurante que transmitisse caráter naxi tanto na comida como na arquitetura. O pátio inspira-se em formas locais: uma entrada que conduz a dois pátios, um poço de três olhos e a disposição de “três salas viradas para uma parede de biombo” típica das casas naxi tradicionais.
A ementa é extensa, com pratos naxi ao lado de cozinha de Sichuan e de Yunnan. Entre as especialidades locais estão geleia de grão-de-bico, baba cozinhado em água, berinjela assada e servida fria com tempero, leitão assado e o prato das caravanas de cavalos conhecido como Chapéu do General. Mesmo sem uma refeição completa, vale a pena espreitar o pátio pela sua arquitetura.
Colorful Ethnic Restaurant
Integrado no grupo Dianxi Wangzi, o Colorful Ethnic Restaurant, na Travessa Wenming, perto da Rua Wuyi e da antiga residência de Fang Guoyu, tem como tema as muitas tradições gastronómicas das minorias de Yunnan. A decoração e os trajes da equipa refletem essas culturas, e a ementa alterna entre pratos dai, yao, yi, hui, miao e naxi, em vez de se ficar por um único estilo regional.
Pratos a considerar incluem frango na panela de vapor, costelas curadas naxi, arroz de feijão ao estilo yao embrulhado em folha de lótus, carne de vaca em sopa ácida ao estilo miao e hui, carne de vaca seca pisada dai, peixe na panela de cobre com limão, cabra preta estufada yi, chá com manteiga e cogumelos silvestres da região do Lago Lugu. Funciona como introdução se quiser uma só refeição que mostre a variedade da cozinha de Yunnan.
O gosto local pelo salmão
Mengxiangjia Salmon
Lijiang tem uma forte tradição local de salmão, e a Rua Flower Horse é um dos lugares para a descobrir. O Mengxiangjia é um especialista de longa data. A abordagem habitual é um peixe, três preparações: a carne como sashimi, a pele frita até ficar crocante e a cabeça e as espinhas cozidas em sopa. Pedir assim mostra como um ingrediente se transforma ao longo da refeição.
O restaurante também serve hotpot, e o ganso em caldo ácido é uma alternativa popular para quem quer algo que não seja peixe. É prático para grupos, pois a mesa pode combinar salmão com hotpot e alguns pratos de legumes.
Casas de petiscos e favoritos do bairro
Arroz frito Dashiqiao
O Arroz Frito Dashiqiao, perto da entrada da Rua Lanhua na Cidade Antiga de Dayan, construiu uma clientela fiel com uma simples tigela de arroz frito. A casa é antiga o suficiente para parecer parte do bairro, e o molho é a razão pela qual as pessoas voltam: à base de soja, com um toque de doçura e profundidade salgada. A cozinha mantém ingredientes criteriosos e um estilo de cozinhar direto.
Um pedido típico traz arroz frito, gelatina fria, alguns pés de galinha estufados, uma tigela grande de chá, rabanete em conserva e pequenas malaguetas picantes. A gelatina escura é feita de grão-de-bico cultivado em altitude, e a sua textura fresca e escorregadia equilibra o arroz mais rico. É uma boa paragem para uma refeição leve, e não para um banquete completo.
Peixe ácido de Beimenpo
Junto ao mercado de produtos locais da Encosta do Portão Norte, o Restaurante de Peixe Ácido e Picante Yanjing Dali tem uma clientela local fiel. O prato de assinatura é um hotpot de peixe ácido e picante feito com carpa cruciana de água doce. O peixe é cozinhado na hora, por isso a espera pode ser maior do que num restaurante de massas, e é preciso atenção às espinhas.
O caldo é vivo, picante e ácido como costuma ser o peixe ao estilo de Dali. Pergunte sobre o tamanho da panela antes de pedir, se não tiver a certeza de quanta comida vai chegar; o restaurante funciona à panela, e não em pequenas porções.
Loja de petiscos Zhongyi
A Loja de Petiscos Zhongyi, na Fuhui Road, na zona pedonal de Yumihe, é um lugar descontraído para pratos locais e salteados. Faz parte do bairro há anos, e o menu muda ao longo do dia. De manhã, costumam estar disponíveis chá de manteiga e baba de Lijiang; mais tarde, a cozinha passa para arroz e pratos salteados.
As mesas costumam ter chá de manteiga, baba seco e baba frito, além de carne de vaca salteada, gelatina fria, bolas de batata, panela de legumes variados, batata ácida e pratos da caravana de cavalos. A cozinha é direta, sem grande polimento, e isso faz parte do seu atrativo.
Claypot King
O Claypot King, na Education Road, perto do portão dos fundos do Lago do Dragão Negro, está movimentado ao almoço por uma razão: o arroz na panela de barro é saciante, os acompanhamentos são variados e a fila avança com um sistema estável de pedidos ao balcão. As panelas chegam com arroz cozinhado até se formar uma crosta no fundo, que é melhor misturar com alguns ingredientes salgados.
Ao lado do arroz em panela de barro, procure macarrão frio, pés de porco cozidos, pés de galinha e pratos de legumes. É uma parada útil para o almoço se você estiver visitando o Lago Dragão Negro ou caminhando entre a cidade antiga e a parte norte da cidade.
Lanchonete Jinli
A Lanchonete Jinli, na Fuhui Road, em frente aos escritórios do governo do distrito de Gucheng, mantém o foco restrito: macarrão, macarrão de arroz, vermicelli, er si e wontons. Todos são servidos em caldo, o que a torna uma parada confiável em um dia frio. Os caldos são feitos na hora, e as carnes são escolhidas com cuidado: músculo de boi pela maciez, costelinha de porco, carne de porco moída, intestino de porco ou frango.
A cozinha cozinha as carnes lentamente com uma mistura de ervas antes de finalizá-las na panela, então a tigela tem um sabor mais completo do que o cardápio curto sugere. Os temperos permanecem simples: cebolinha, coentro, um pouco de pimenta e molho de soja. O resultado é uma tigela simples, mas satisfatória, e um bom lugar para conhecer uma casa de macarrão do sul da China sem formalidades.
Escolha por bairro e apetite em vez de tentar cobrir os dez: um jantar no pátio da Cidade Antiga de Dayan, um almoço de salmão na Flower Horse Street, uma tigela rápida perto do Lago Dragão Negro. Restaurantes pequenos em Lijiang podem mudar de endereço ou alterar o cardápio, então confirme endereços e horários atuais com uma fonte oficial local antes de ir.
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